“La innovación es lo que ha hecho evolucionar el mundo desde hace dos millones y medio de años”. La frase de Ferran Adrià no solo es significativa, sino aplicable a la última iniciativa lanzada por el chef de mano de elBulliFoundation, y CaixaBankLAB para favorecer el emprendimiento gastronómico. Una filosofía que es el punto de arranque de la propuesta que dará la oportunidad a tres emprendedores del mundo de la restauración de analizar y validar su propuesta de negocio durante una semana.
Los profesionales que quieran participar en el proyecto (abierto hasta el 7 de febrero) deberán estar en fase de emprendimiento con la intención de abrir un restaurante o bien en fase de querer introducir cambios en su negocio. Las tres propuestas seleccionadas asistirán a unas sesiones de trabajo en elBulliLab y en restaurantes de elBarri durante la última semana de febrero, donde trabajarán con la metodología Sapiens -desarrollada por el propio elBulliLab- de gestión de restaurantes para conseguir un negocio rentable y de éxito. “Todos los proyectos que hagamos con CaixaBank van a estar ligados a la innovación”, insiste Adrià, que subraya que “si hacemos una exposición, queremos que sea diferente; si queremos ayudar al mundo de la restauración también lo haremos con métodos diferentes”.
El acuerdo con elBulliFoundation, que tiene una duración de dos años con posibilidad de renovación, convierte a la entidad bancaria en colaborador continuo con la fundación gastronómica y sus actividades. La alianza también contempla la creación de equipos de trabajo mixtos para enriquecer proyectos actuales y futuros y seguir contribuyendo a la creación de becas para que clientes jóvenes de Caixabank se puedan incorporar al equipo de trabajo de elBullifoundation o la puesta en marcha de charlas y conferencias de Ferran Adrià dirigidas a empleados y clientes de CaixaBank. “Somos dos entidades que buscan mejorar, y ese es el principio de todo”, apunta el chef.
Las conclusiones y el trabajo desarrollado se incorporarán a la guía que CaixaBank pondrá a disposición de todos sus clientes sobre cómo poner en marcha y desarrollar un proyecto emprendedor en restauración. Esta guía estará disponible a partir de marzo de 2016, para todas aquellas personas que deseen abrir un restaurante y no tengan experiencia ni formación previa en el sector, así como para aquellos profesionales que quieran mejorar la gestión de su negocio.
